Kıbrıs Tatlısı

Malzemeleri
3-4 tane yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı ceviz içi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Kreması İçin:
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
1 paket toz kremşanti

Şerbeti İçin:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker

Süslemek için:
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:
Tatlının öncelikle şerbetini hazırlıyoruz. Su ile şekeri ocağa alıp kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika kaynatıyoruz. Diğer taraftan kekini hazırlamaya başlıyoruz. Yumurtaları ve şekeri köpürünceye kadar çırpıyoruz sonra yağı koyup çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonra kalan malzemelerin hepsini ekleyip iyice çırpıyoruz. Yağlanmış tepsiye kek karışımını döküyoruz önceden ısıtılmış 170 derecede pişirmeye bırakıyoruz. ( yaklaşık 35 dakika) Pişen kekimizi fırından alıyoruz. Yaklaşık 5-6 dakika bekletiyoruz. Soğuyan şerbetimizi üzerine gezdiriyoruz ve hemen kreması için sütü tencereye boşaltıyoruz. İçine unu, şekeri ilave edip kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Kaynayıp da muhallebi kıvamına gelince içine krem şantiyi de ekleyip 5 dakika çırpıyoruz. Çırptığımız kremayı tatlımızın üzerine yayıyoruz son olarak da cevizle süslüyoruz. Afiyet olsun.

Çikolatalı parfe

 

Malzemeler;
1  paket  çikolatalı  şanti
1  su  bardağı  süt
2  paket  pötibör bisküvi
1  su  bardağı  dövülmüş  ceviz
Üzeri  ve  servis  için  1 paket bitter  çikolata

Yapılışı:
Krem şantiyi geniş  bir  kap  içine  alıp  süt  ile  çırpın. Dolaba  kaldırıp  yarım  saat  soğutun. Soğuyan  şantinin  üzerine  bisküvileri  kırın.Çok  ince  kırmayın ki  görüntü  daha  hoş  olsun. Dövülmüş  cevizin  bir  miktarını  üzerini  süslemek  üzere  ayırıp, kalanını  bisküvilerin üzerine  ekleyin.Tüm  malzemeyi  karıştırıp  streç  film  serdiğiniz  kalıba  karışımı  boşaltın.Bu  şekilde  en  az  6  saat  dondurucuda  bekletin. Sonra dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, servise hazır, afiyet olsun.

Elmalı Pasta

Malzemeler
3 su bardağı un
1 paket  oda ısısında tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı yoğurt
1 şeker kaşığı kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
1 kahve fincanı pudra şekeri (üzeri için)

İç malzemesi;
3 elma orta boy elma rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 küçük boy çay bardağı şeker
1 avuç dövülmüş ceviz (isteğe bağlı )

Hazırlanışı
Rendelenen elma, tarçın ve şeker küçük bir tencereye alınıp orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca istenirse ceviz de konulur. Ayrı bir yoğurma kabında hamur malzemeleri yavaş un ilavesiyle birlikte ele yapışmayacak yumuşak bir kıvamda yoğrulur. Ufak bir parca alınır limon sıkacagı strec filmle kaplanarak içine konur ve oyuk açılır.açılan oyuğa iç harç konur ve tepsiye ters çevrilir. Hamur bitene kadar aynı işlem yapılır ve tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Pişirilince soğutulur ve pudra şekeri ile servis yapılır. Afiyet olsun.

Puf böreği

Malzemeler:
2.5 bardak un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
2 kaşık yoğurt
1 yumurta
İçi için;
Çekirdekleri çıkarılmış zeytin, salam,peynir, patates, sosis, kıymalı harç kullanabilirsiniz

Yapılışı:
Hamur malzemelerini bir kaba alın ve özleşene kadar yoğurun. 10 dakika bekletin. Küçük ve çok ince olmayacak şekilde açın. İç harcınızı koyun kenarlarını çok iyi kapatın veya ben ruletle kesiyorum. Kenarlarını çatalda batırabilirsiniz. Bol sıvı yağda kızartın yalnız çok çabuk kızarıyor yanından ayrılmayalım. Kızaran börekleri tabağa alın. Afiyet olsun.

Saçaklı poğaça

Malzemeleri:
1 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un (2.5 su bardağına yakın)
üzeri için;
1 yumurta sarısı

İç harcı için:
beyaz peynir
Yarım paket labne peyniri
Kaşar peynir rendesi

Süslemek için:
Rendelenmiş kaşar peyniri
İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Ilık süt,şeker,tuz,sıvıyağ ve maya karıştırılır, un azar azar eklenir ve çok yumuşak kıvamda hamur elde edilir.(elinize hamur yapışırsa,elinizi sıvığa batırıp yoğurun). yoğurulan hamur kabarana kadar ılık ortamda bekletilir. Kabaran hamurdan cevizden küçük bezeler koparılır ve tepsiye dizilir ve tekrar kabarmaya bırakılır (yaklaşık 1.5 saat bekletin, böylece fırında pişerken 2 katı kabardığını göreceksiniz). Kabaran hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırına verilir. 180 derece de üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişen bezeler soğutulur ve soğuyan bezeler bıçak yardımıyla ikiye ayırmayacak şekilde ortadan kesilir,  içine hazırlanan peynirli harç sürülür. Kapatılan bezenin ağız kısmınada hafif harçtan sürülür ve rendelenmiş kaşar,ince kıyılmış maydonoz batırılır.  Afiyet olsun.

Kokostar kek

Malzemeleri

Kek hamuru için:

2 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un 1 paket kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

içi için:

1, 5 su bardağı Hindistan cevizi

1 su bardağı pudra şekeri

2 adet yumurta akı

üzeri için:

1 paket sütlü çikolata

Hindistan cevizi

Yapılışı:

Öncelikle kek hamurumuzu hazırlayalım. Yumurta ve şekeri en az beş dakika kadar mikser ile çırpalım diğer malzemeleri de ekleyelim  cırpmaya devam edelim. Geçelim iç malzemesine; Hindistan cevizi, pudra şekeri ve yumurta aklarını bir kapta güzelce yoğuralım. Yoğurma işlemi bittkten sonra elimizi ıslatalım ve bu hamurdan ceviz büyüklüğün de toplar yapalım on beş adet. Daha sonra ortası delik kek kalıbımızı yağlayalım. Kek hamurunu ikiye bölelim birinci kısmı dökelim. Kalıba üzerine yaptığımız topları dizelim üzerine tekrar kalan hamuru dökelim. 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirelim. Kürdan batırıp kontrol edebiliriz. Bu arada üzeri için çikolatamızı benmari usulü eritelim. Keki fırından çıkardıktan sonra sıcakken servis tabağına ters çevirelim üzerine erittiğimiz çikolatayı tatlı kaşığı ile gezdirerek dökelim son olarak da Hindistan cevizi serpelim. Afiyet olsun.

Kokostar kurabiye

Malzemeler
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao
2 adet yumurta(1 tanesinin beyazını ayıralım)
2 kahve fincanı pudra şekeri (Türk kahvesi fincanı )
Un

İçi :
2 su bardağı hindistan cevizi
1 yumurta akı(hamur malzemelerinden ayırdığımız)
2 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı:
Oda ısısında yumuşamış olan margarini, kakao, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ve yeteri kadar un ile hamuru yoğurun. Un miktarını yavaş yavaş ekleyerek ayarlayabilirsiniz, hamurunuz elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde şekillendirmeye hazırdır. İç malzemelerini derince bir kapta karıştırın ve kurabiyeleri yapmaya başlayabilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde açın, içine iç malzemesinden koyarak kapatın ve yuvarlayarak fırın tepsisine dizin. 185 derece ısıtılmış fırında kurabiyelerin üzerileri çatlayana kadar pişirin. İsteğe göre üzerini çikolata sos ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tarçınlı kurabiye

Malzemeleri:
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta beyazı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket  yumuşak margarin
4 su bardağı un
1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tepeleme dolu tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:
3 yemek kaşığı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı tarçın
Tarçınlı Cevizli Kurabiye Tarifi'nin

Yapılışı:
Tüm malzemeler yoğurma kabında karıştırılarak kurabiye hamuru elde edilir. Hamurdan avuç içi kadar parçalar kopartılarak yuvarlanır ve fırın tepsisine dizilir. 170 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz, bir kase içinde karıştırılmış pudra şekeri ve tarçın karışımına bulanarak servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

Mıhlama

Malzemeleri:
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kağığı süt kaymağı
2 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı su
1 kase mıhlama peyniri

Yapılışı:
2 yemek kaşığı tereyağı eritelim. Mısır ununu ekleyip kavuralım. 1 su bardağı suyu ilave edip karıştıralım. Doğradığımız peynirleri  ve süt kaymağıda ilave edip karıştıralım. İsterseniz üzerine biraz daha tereyağ kızdırıp dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeleri
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak )

Üzeri için;
Susam
Çörek otu
1 yumurta sarısı
1 yumurta beyazı

Yapılışı
Un ve kabartma tozu hariç tüm malzeme karıştırılır. Sonra un ve kabartma tozu elenerek karışan malzemeye eklenir ve iyice yoğrulur. Resimdeki gibi ya da daha farklı şekiller verilerek tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu ve susam serpilir.  Yada küçük simit gibi yapılıp yumurta beyazına bulanıp susama batırılarak tespiye dizilir.180-200 derecede  üzerleri kızarana kadar pişirilir. Yalnız kızarınca hemen alınmalı çünkü biraz fazla pişince acı oluyor.
Afiyet olsun.

Fellah köftesi

Malzemeleri
Yarım kilo köftelik bulgur
Yarım su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Reyhan (fesleğen)

Sosu için;
2 diş sarımsak (isteğe göre)
Yarım çay bardağı sıvıyağ,
2 yemek kaşığı domates salçası
Kuru nane
Pul biber,
1 çay bardağı sıcak su.

Üzerine sarımsaklı yoğurt,
Süslemek için dereotu veya tereyağı ve salçayı ocakta kokusu çıkana kadar kavurup dökün.

Yapılışı:
Öncelikle bulgur ve irmik karıştırılır. Üzerini geçecek kadar suda ıslatılıp süzülür ve bir saat dinlenmeye bırakılır. Yumuşayıncaya kadar bekletilir. Daha sonra genişçe bir kaba veya tepsiye alınarak çiğ köfte yoğurur gibi yoğrulur. Ardından üzerine diğer malzemeler eklenir. İyice karıştırılarak yoğrulmaya devam edilir.Yoğururken içi su dolu bir kabı yanınızda bulundurmanız işinizi kolaylaştıracaktır.Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulur. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Yuvarladığınız parçaları unlu zemine diziniz. Hepsi bitince ister kızgın yağda kızartın, isterseniz de haşlayabilirsiniz. Daha sonra salçalı sosu hazırlayıp üzerine döküyoruz, onun üzerine sarımsaklı yogurdumuzu döküyoruz. Sonra nane, tereyağ ve salçayı kızdırıp yada dereotu ile üstünü süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Zeytinli pamuk poğaça ( buzluk pogacası)

Malzemeler :
1 kilo un
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane maya

İçi için
Zeytin

Üzeri için :
Susam
Çörek otu
bir yemek kaşığı pekmez
bir su bardağı su

Yapılışı:
Su, yağ, şeker, maya,tuz güzelce karıştırılır yavaş yavaş aldığı kadar un eklenir. Hamurumuz haZır olunca ufak bezeler koparılır içine zeytin konulur ve kapatılır. Bir kaba pekmez ve su karışımı konur, ve zeytinli pogaçamızı pekmezli suya batırıyoruz ve tespiye dizerek 45 dakika mayalanmaya bırakalım mayası gelen hamurumuzun üzerine yumurtanın sarısını sürün ve çörek otu, susam serpip süsleyiniz ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Not: Bu pogaçalarımız pişince ilk sıcağı geçer geçmez buZluğa atın ve istediğinizde yarım saat önceden çıkarıp aynı tazeliğinde çıkarıp yiyebilirsiniz. Çocuklarımız için harika bir beslenme yemeği

İçli köfte

Malzemeleri
Dış harcı:
Yarım kilo köftelik bulgur
Yarım su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Reyhan (fesleğen)

içli köftenin İç harcı için:
Yarım kilo orta yağlı kıyma
2 adet soğan
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam maydonoz
Tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Karabiber
Reyhan

Kızartmak için:
Sıvı yağ

Haşlamak için
7 su bardağı su
Tuz

Yapılışı
Önce iç harcı hazırlanır. Bir tavaya tereyağı alınarak eritilir. Eriyince kıyma eklenir. Kıyma 15 dk kadar kavrulunca yemeklik doğranmış soğanlar eklenir. Ve pişmeye bırakılır. Kıymanın tamamen pişmesine yakın tuz ve baharatlar  eklenir. Karıştırılarak ocaktan alınır ve dövülmüş ceviz ve maydanoz eklenir. Soğumaya bırakılır. Bir gece önceden yapıp dondurucuya atın ve içli köfteyi yapmadan bir saat önce çıkarın.

Dışı harcı için, bulgur ve irmik karıştırılır. Üzerini geçecek kadar suda ıslatılıp süzülür ve bir saat dinlenmeye bırakılır. Yumuşayıncaya kadar bekletilir. Daha sonra genişçe bir kaba veya tepsiye alınarak çiğ köfte yoğurur gibi yoğrulur. Ardından üzerine diğer malzemeler eklenir. İyice karıştırılarak yoğrulmaya devam edilir.Yoğururken içi su dolu bir kabı yanınızda bulundurmanız işinizi kolaylaştıracaktır.Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulur. Eğer hamuru oyamazsanız az daha un ekleyin. Hamur oymaya hazırda tamamdır.

Artık köftelerimizi yapmaya başlayabiliriz. Hamurdan cevizden biraz daha iri parçalar koparılır. Daha sonra parmakla bir tarafından oyularak hamur çukurlaştırılır. İç malzemeden istediğiniz kadar koyularak köfteler kapatılır.
Püf Noktası -1- Bu işlemi yaparken elinizi sürekli suya batırın ki yapışmasın. Püf Noktası -2- Köfteyi yaparken dış kısmı ince tutunuz. Marifet dış kısmının ince olmasındadır.Tüm içli köfteler bir tepsiye altına havlu konarak dizilir.

Ardından kızartmak için sıvı yağ tencereye alınır. İyice kızdıktan sonra içli köfteler tek tek kızgın yağa koyulur ve kızartılır.

Eğer haşlamak isterseniz
Bir tencereye suyu ve tuzu koyup kaynatıyoruz kaynayan suya içli köfteleri atıp bekliyoruz. İçli köftemiz suyun üstüne çıkınca pişmiş demektir. Servis tabağına alıp üzerine tereyağı ve pul biber eritip dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kinder kup

Malzemeler
1 paket krema
1 paket krem şanti
1 çay kasığı bal
1 muz
1-2 damla limon
Evde daha önce yaptığınızdan kalmış kek yada herhangi bir küçük paket hazır kek

Yapılışı:
Kek hariç bütün malzemeyi rondodan geçiyoruz ve güzelce çırpıcı ile karıştırıyoruz. Daha sonra keki küçük küpler halinde doğrayıp kuplara pay ediyoruz. Üzerine kremamızdan döküp süslüyoruz. Afiyet olsun

Melemen

Malzemeleri
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet yeşil biber (Sap ve çekirdekleri temizledikten sonra, ince doğranmış)
3 orta boy domates
Yarım çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
İsteğe bağlı: kaşar peyniri küçük bir kasenin yarısı kadar yeterli olur.

Yapılışı
Sıvı yağı ve biberleri tavaya alarak biberlerin rengi dönünceye kadar kavurun. Üzerine kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri ilave edin.  Kısık ocakta tavanın kapağını kapatarak domateslerin iyice pişmesini bekleyin. Domatesler suyunu çektikten sonra az tereyağı ilave ediyoruz yağımız eriyince yumurtaları kırabilirsiniz. Yumurtaları ister ayrı bir kapta çırpıp ekleyin isterseniz de benim gibi tavaya kırıp tavada karıştırabilirsiniz. Üzerine tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek yumurtalar pişene kadar bekleyin. Kaşar peyniri eklemek istiyorsanız bu aşamada peynirleri de ilave edebilirsiniz. Menemeni sıcak olarak servis Ediniz. Afiyet olsun.