Mantı

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Tuz
• 1 adet yumurta (isteğe bağlı)

iç malzeme için:

• 250 g az yağlı kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Sosu için:

• Tereyağı
• 2 yemek kaşığı salça

Üzeri için:

• Sarımsaklı Yoğurt
• Nane
• Sumak
• Pul biber

Yapılısı:

Bir kapta unun ortasını açın, yumurtayı kırın, bir tutam tuz serpin ve azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun. Hamurun ne çok kaskatı ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurdan bezeler yaparak, hazır yufkadan daha kalınca olarak açın. Diğer taraftan kıymanı içine kırmızıbiber, karabiber, tuz ve rendelemiş olduğunuz soğanı ekleyerek biraz yoğurun. Kıymadan kopardığınız küçük parçaları kare kare kesmiş olduğunuz hamurun üzerine koyun. Hamurların 4 köşesini bir araya getirip şekillendirin. Mantılar hazır olunca kaynayan suya atarak 15-20dk kadar pişirin. Bu arada küçük bir tavada tereyağını eriyip salçayı kavurun. Pişmekte olan mantının suyuna ilave edin. 5 dk kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Mantıyı tabaklara koyun üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Nane ve bol sumak serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Limonata

Malzemeler:
1 adet limon
2 adet portakal
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
3 litre su
Öncelikle portakal ve limonu buzluğa koyup dondurmamız gerekiyor. 1 gün önceden bırakın dondurucuya iyice donsun. Bu işlem limon ve portakal kabuğunun acı tadının olmaması için.
Limonatayı hazırlayacağınız zaman portakal ve limonu buzluktan çıkarın. 10 dakika kadar bekleyin. Çokta beklemeyin öyle kendini bırakmasın. 4′ e bölünecek kıvamda olsun. Robota portakal ve limonu dilimleyin ve içine koyun. 1 su bardağı şekeri üzerine ilave edin. Kabuğuyla birlikte olmalı özelliği burada zaten o yüzden dikkat edelim. Robotu çalıştıralım ve iyice ezilene kadar çekelim. Öyle dakikalar sürmüyor 1-2 dakika yeterli. Robotunuz yoksa rendeleyebilirsiniz ve ondan sonra şekerle ovalayabilirsiniz. 3 lt suya çektiğimiz portakal limon şeker karışımını ekleyelim, 1 tatlı kaşığı limon tuzunu da ekleyip renginin iyice geçmesi için 15 dakika kadar bekleyelim. Ara sıra karıştıralım ki limon tuzu ve şeker iyice erisin.Bir kaba temiz bir tülbent geçirelim ve içeceğimizi süzelim içinde hiç tane kalmasın. Tülbent olması önemli. Hazır gibi oluyor hatta tadı daha güzel kaliteli markaların bile önüne geçen bir lezzet. Belki de onlar da böyle yapıyordur. Tülbentte posa kalınca çamaşır sıkar gibi sıkalım En yoğun renk sıkınca çıkıyor. Üzerine az az su ekleyerek sıkabilirsiniz. Renk vermeyi bırakana kadar. Sonra lımonatamız hazır afıyet olsun.

Kakolu puding

Malzemeler:
4 su bardağı süt
8 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı
Tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp pürüzsüz hale gelene kadar çırpalım. Tencereyi ocağa alıp orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Kaynayan pudinge tereyağı ve vanilyayı ekleyelim ve ocaktan alalım. Kaselere paylaştıralım isterseniz blenderdan geçirin daha sonra paylaştırın. Kaselere doldurup soğumaya bırakalım. Üzerine ceviz serperek süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Patateslı kek

İç malzemeleri;
4 adet patates
2 orta boy soğan
1-2 tutam maydanoz
1-2 sap dereotu
3-4 yemek kaşığı beyaz peynir
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kekik

Hamuru için;
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
3 su bardağı un
2 paket kabartma tozu

Patatesli Peynirli Kek Yapılışı:
Patatesleri küp, soğanları da ince şekilde doğrayın. İç malzemeleri bir kapta karıştırın. Diğer bir kapta un, yağ, yumurta, yoğurt ve kabartma tozunu karıştırıp çırpın. Daha sonra iki karışımı da birbirine karıştırın. Borcama yağ sürüp un serpin ve 180 derece de pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Krem karamel

Krem karamel
Muhallebisi:
5 su bardağı süt
2 silme yemek kaşığı nişasta
2 dolu yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 yumurta

Karameli için
1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:
Önce karameli hazırlayın. Şekeri orta boy bir tavaya koyup orta harlı ateşte kaşık vurmadan eritin. Kenarlardan erimeye başlayınca tavayı hafif sallayın, erimesi kolaylaşsın. eriyen şekeri hemen kaselere paylaştırın. 6 Küçük kase yeterli olur.
Diğer tarafta sade muhallebiyi pişirin. Bunun için; Süt, yumurta ve şekeri tencereye alıp çırpın. Nişasta ve unu da ekleyip çırpın. Kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Son olarak limon kabuğunuda ekleyip karıştırın ve hiç beklemeden karameli paylaştırdığınız kaselerin üzerine dökün.
En az 1 gece buzdolabında bekletin. Servis edeceğiniz zaman küçük bir tabağa ters çevirin. Afiyet olsun..

Ciğer Kapama

Ciğer kapama
Malzemeler
3 brdk pirinç
1 tabak tavuk ciğeri
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
1 soğan
1 patates
2 adet tavuk bulyon
5 bardak su
2 yemek ksg tereyag

Yapılışı:
Cigerler güzelce ayıklanır, yıkanır, doğranır ve güzelce sotelenerek pişirilir. Dıger yandan pirinçler yıkanır. Bir tencerede tereyağında fıstıklar  ve bulyon kavrulur, üzerine pirinçler ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Kuş üzümüde eklenerek iyice kavrulur ve altı kapatılır. Patates ve soganlar temızlenıp yuvarlak kesılır. Genişçe bir tencereye bir sıra ciğer üzerine yuvarlak kesilmiş soğan ve yuvarlak dilimlenmiş pates konur üzerine az pirinç konur ve tüm malzeme bıtene kadar tekrarlanır ve üzerine 5 brdk su konularak pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.

Çikolatalı cheeskek

Çikolata Soslu Cheesekek Malzemeler

Alt tabanı için;
2 paket burçak bisküvi
1 su bardağı fındık
1,5 kaşık tereyağı

Ortası için;
200 gr labne peyniri
1 paket krema
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
3 adet yumurta
1 paket vanilya

Üzerinin sosu için;
2.5 su bardağı süt
1 pkt çikolata sos

Yapılışı:
Öncelikle çikolata sosumuzu hazırlamak üzere gereken tüm malzemelerimizi küçük bir tencereye alıp koyu kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz. Ve koyulaşan malzemeyi ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Ardından cheesecakemizin alt tabanını hazırlamak için önce bisküvilerimizi un haline gelecek şekilde rondoda çekiyoruz ve derin bir kaba koyuyoruz. Bu işlemi fındık için de yaptıktan sonra eritilmiş tereyağımızı üzerine ekleyerek malzemelerimizi kaşık yardımı ile güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra bu harcımızı iyice yağladığımız kelepçeli kalıba döküyoruz ve bir kaşık yardımı ile tabana iyice yayıyoruz. Daha sonra orta kısmı için derin bir kaba önce labne ve kremayı döktükten sonra mikser ile çırpıyoruz. Şekeri de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Akabinde yumurtalarımızı teker teker harca ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Her bir yumurtayı eklediğimiz de 20 şer saniye kadar çırptıktan sonra diğer bir yumurtayı ekliyoruz. Yumurtaların hepsini ekledikten sonra 5 dakika aralıksız olarak harcımızı çırpmaya devam ediyoruz. (Bu işlemi mikserin en düşük hızında yapıyoruz) Son olarak unu ve vanilyayı da ekledikten sonra çok az daha karıştırdıktan sonra işlemi sonlandırıyoruz. Ardından kelepçeli kalıbımızın etrafını folyo ile iyice kaplıyoruz. Bu işlemi fırında harcımızın kenarlarının yanmaması için yapıyoruz. Daha sonra harcımızı kelepçeli kalıba döküyoruz. Kalıba hafifçe vurup harcın içinde kalan hava kabarcıklarının dışarı çıkmasını sağlıyoruz. (Öncelikle160 derecede fırını açıp bir tepsiye su koyup fırına koyuyoruz.)160 derecede 45 dakıka pişmeye bırakıyoruz. Harcımız piştikten sonra fırını kapatıyoruz fakat fırının kapağını 1 saatten önce asla açmıyoruz. 1 saatin sonrasında fırınımızdan çıkardığımız harcı sallıyoruz ve içinin pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Pişmemiş ise bir süre daha pişiriyoruz. (Fırında pişme esnasında harcın üstünü kontrol edin kızarmayana kadar çıkartmayın) Daha sonra harcımızın ılınmasını bekleyelim ve ılındıktan sonra üzerine çikolata sosunu da ilave edip üzerini örttükten sonra buzdolabında bir gün bekletelim. Afıyet olsun.

Hashaslı Pogaça

Malzemeleri:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarısı üzerine)
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
aldığı kadar un

Hamura sürmek için:
2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı pekmez
sıvıyağ
isteğe göre şeker
Bir tutam ceviz içi
Eritilmiş tereyaği

Yapılışı:
Ilık süt ve ılık suyu yoğurma kabına alın mayayı eritin diğer malzemeleri de karıştırıp unu ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur yoğurun ağzını kapatıp çok az mayalanmasını bekleyin az mayalanmış hamuru 3 veya 4 eşit parçaya bölün ilk bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın bir kasede sıvı yağ haşhaş ezmesi ve diger malzemeleri karıştırıp sürülebilir kıvama getirin açtığınız hamura önce eritilmiş tereyağ sonra haşhaşlı harctan sürün diğer bezelere de aynı şekilde açıp tereyağı ve karışımdan sürüp üst üste koyun elinizle bastırarak açabildiğiniz kadar açın rulo şeklinde sararak 2-3 parmak genişliğinde dilimleyin ve yuvarlayın yağlanmış tepsiye dizip tepsi mayası için 20 dk mayalandıralım üzerine yumurta sarısı sürün ve fırına verin 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. afiyet olsun.

Ispanaklı Börek

Malzemeler:
Hamuru için
9 bardak un
3, 5 bardak su
2 tatlı kaşığı tuz

İçi için:
1 adet soğan
1kg ıspanak (temizleyip suda haşladım ve suyunu sıktım)
yarım yemek kaşığı salça
Pulbiber
Karabiber
Tuz
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
istenen baharatlardan da eklenebilir.
Gereken diğer malzemeler

1 kase yogurt (üzeri için)
Sıvı yağ (hamuru açmak için)

Hazırlanışı:
İç harcı için soğan küçük küçük doğranır. Uygun bir tavaya sıvı yağ alınarak soğanlar hafif kavrulur. Daha sonra salça ve baharatlar eklenerek 1-2 dk daha kavrulduktan sonra haşlanış suyu sıkılan ıspanak ilave edilir. Karıştırılır 1-2dk kavurduktan sonra ocaktan alınır.
Hamur için yoğurma kabına un ve tuz alınır. Yavaş yavaş su eklenerek hamur yoğrulur. Un miktarı yarım bardak az yarım bardak çok olabilir. Hamurun kıvamına göre un ya da su eklemesi yapabilirsiniz. Hamur toparlandıktan sonra un serpilmiş geniş bir tezgaha ya da masaya alınır. Daha sonra 9 eşit bezeye bölünür. Her beze un yardımı ile servis tabağı boyutunda açılır ve yağlanmış fırın tepsisine konue ve üzerine bol sıvı yağ ve yogurt karısımı sürülerek bir tepsiye üst üste dizilirler. Üçüncüde ıspanaklı iç harç konur ve tekrar uç yufka konur ve tekrar iç harç konulur ve uç yufka daha aynı şekilde tepsiye dizilir. Hamurlarımızı bu şekilde de 15-20 dk dinlendirilir. Sonra dilimlenir ve üzerine yoğurt ve sıvı yağ karışımı bolca sürülür. 180 derecede altı üstü kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Lohusa serbeti

Lohusa şerbeti
Malzemeler
8 su bardağı su
1 su bardağı şeker
Yarım kalıp kızılcık şekeri
Bir kabuk tarçın
10 adet karanfil

Süslemek için:
Ceviz
Fıstık

Yapılışı:
Bir tencereye 8 bardak suyu alıp kaynatıyoruz, kaynayan suyun içine tüm malzemeyi atıp karıştırıyoruz ve 10 dk daha kaynatıp sogutuyoruz. Servis yaparken kavrulmus ceviz ve fıstıkla süslüyoruz. Afiyet olsun.

Kıbrıs Tatlısı

Malzemeleri
3-4 tane yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı ceviz içi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Kreması İçin:
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
1 paket toz kremşanti

Şerbeti İçin:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker

Süslemek için:
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:
Tatlının öncelikle şerbetini hazırlıyoruz. Su ile şekeri ocağa alıp kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika kaynatıyoruz. Diğer taraftan kekini hazırlamaya başlıyoruz. Yumurtaları ve şekeri köpürünceye kadar çırpıyoruz sonra yağı koyup çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonra kalan malzemelerin hepsini ekleyip iyice çırpıyoruz. Yağlanmış tepsiye kek karışımını döküyoruz önceden ısıtılmış 170 derecede pişirmeye bırakıyoruz. ( yaklaşık 35 dakika) Pişen kekimizi fırından alıyoruz. Yaklaşık 5-6 dakika bekletiyoruz. Soğuyan şerbetimizi üzerine gezdiriyoruz ve hemen kreması için sütü tencereye boşaltıyoruz. İçine unu, şekeri ilave edip kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Kaynayıp da muhallebi kıvamına gelince içine krem şantiyi de ekleyip 5 dakika çırpıyoruz. Çırptığımız kremayı tatlımızın üzerine yayıyoruz son olarak da cevizle süslüyoruz. Afiyet olsun.

Çikolatalı parfe

 

Malzemeler;
1  paket  çikolatalı  şanti
1  su  bardağı  süt
2  paket  pötibör bisküvi
1  su  bardağı  dövülmüş  ceviz
Üzeri  ve  servis  için  1 paket bitter  çikolata

Yapılışı:
Krem şantiyi geniş  bir  kap  içine  alıp  süt  ile  çırpın. Dolaba  kaldırıp  yarım  saat  soğutun. Soğuyan  şantinin  üzerine  bisküvileri  kırın.Çok  ince  kırmayın ki  görüntü  daha  hoş  olsun. Dövülmüş  cevizin  bir  miktarını  üzerini  süslemek  üzere  ayırıp, kalanını  bisküvilerin üzerine  ekleyin.Tüm  malzemeyi  karıştırıp  streç  film  serdiğiniz  kalıba  karışımı  boşaltın.Bu  şekilde  en  az  6  saat  dondurucuda  bekletin. Sonra dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, servise hazır, afiyet olsun.

Elmalı Pasta

Malzemeler
3 su bardağı un
1 paket  oda ısısında tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı yoğurt
1 şeker kaşığı kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
1 kahve fincanı pudra şekeri (üzeri için)

İç malzemesi;
3 elma orta boy elma rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 küçük boy çay bardağı şeker
1 avuç dövülmüş ceviz (isteğe bağlı )

Hazırlanışı
Rendelenen elma, tarçın ve şeker küçük bir tencereye alınıp orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca istenirse ceviz de konulur. Ayrı bir yoğurma kabında hamur malzemeleri yavaş un ilavesiyle birlikte ele yapışmayacak yumuşak bir kıvamda yoğrulur. Ufak bir parca alınır limon sıkacagı strec filmle kaplanarak içine konur ve oyuk açılır.açılan oyuğa iç harç konur ve tepsiye ters çevrilir. Hamur bitene kadar aynı işlem yapılır ve tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Pişirilince soğutulur ve pudra şekeri ile servis yapılır. Afiyet olsun.

Puf böreği

Malzemeler:
2.5 bardak un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
2 kaşık yoğurt
1 yumurta
İçi için;
Çekirdekleri çıkarılmış zeytin, salam,peynir, patates, sosis, kıymalı harç kullanabilirsiniz

Yapılışı:
Hamur malzemelerini bir kaba alın ve özleşene kadar yoğurun. 10 dakika bekletin. Küçük ve çok ince olmayacak şekilde açın. İç harcınızı koyun kenarlarını çok iyi kapatın veya ben ruletle kesiyorum. Kenarlarını çatalda batırabilirsiniz. Bol sıvı yağda kızartın yalnız çok çabuk kızarıyor yanından ayrılmayalım. Kızaran börekleri tabağa alın. Afiyet olsun.

Saçaklı poğaça

Malzemeleri:
1 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un (2.5 su bardağına yakın)
üzeri için;
1 yumurta sarısı

İç harcı için:
beyaz peynir
Yarım paket labne peyniri
Kaşar peynir rendesi

Süslemek için:
Rendelenmiş kaşar peyniri
İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Ilık süt,şeker,tuz,sıvıyağ ve maya karıştırılır, un azar azar eklenir ve çok yumuşak kıvamda hamur elde edilir.(elinize hamur yapışırsa,elinizi sıvığa batırıp yoğurun). yoğurulan hamur kabarana kadar ılık ortamda bekletilir. Kabaran hamurdan cevizden küçük bezeler koparılır ve tepsiye dizilir ve tekrar kabarmaya bırakılır (yaklaşık 1.5 saat bekletin, böylece fırında pişerken 2 katı kabardığını göreceksiniz). Kabaran hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırına verilir. 180 derece de üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişen bezeler soğutulur ve soğuyan bezeler bıçak yardımıyla ikiye ayırmayacak şekilde ortadan kesilir,  içine hazırlanan peynirli harç sürülür. Kapatılan bezenin ağız kısmınada hafif harçtan sürülür ve rendelenmiş kaşar,ince kıyılmış maydonoz batırılır.  Afiyet olsun.

Kokostar kek

Malzemeleri

Kek hamuru için:

2 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un 1 paket kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

içi için:

1, 5 su bardağı Hindistan cevizi

1 su bardağı pudra şekeri

2 adet yumurta akı

üzeri için:

1 paket sütlü çikolata

Hindistan cevizi

Yapılışı:

Öncelikle kek hamurumuzu hazırlayalım. Yumurta ve şekeri en az beş dakika kadar mikser ile çırpalım diğer malzemeleri de ekleyelim  cırpmaya devam edelim. Geçelim iç malzemesine; Hindistan cevizi, pudra şekeri ve yumurta aklarını bir kapta güzelce yoğuralım. Yoğurma işlemi bittkten sonra elimizi ıslatalım ve bu hamurdan ceviz büyüklüğün de toplar yapalım on beş adet. Daha sonra ortası delik kek kalıbımızı yağlayalım. Kek hamurunu ikiye bölelim birinci kısmı dökelim. Kalıba üzerine yaptığımız topları dizelim üzerine tekrar kalan hamuru dökelim. 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirelim. Kürdan batırıp kontrol edebiliriz. Bu arada üzeri için çikolatamızı benmari usulü eritelim. Keki fırından çıkardıktan sonra sıcakken servis tabağına ters çevirelim üzerine erittiğimiz çikolatayı tatlı kaşığı ile gezdirerek dökelim son olarak da Hindistan cevizi serpelim. Afiyet olsun.

Kokostar kurabiye

Malzemeler
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao
2 adet yumurta(1 tanesinin beyazını ayıralım)
2 kahve fincanı pudra şekeri (Türk kahvesi fincanı )
Un

İçi :
2 su bardağı hindistan cevizi
1 yumurta akı(hamur malzemelerinden ayırdığımız)
2 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı:
Oda ısısında yumuşamış olan margarini, kakao, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ve yeteri kadar un ile hamuru yoğurun. Un miktarını yavaş yavaş ekleyerek ayarlayabilirsiniz, hamurunuz elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde şekillendirmeye hazırdır. İç malzemelerini derince bir kapta karıştırın ve kurabiyeleri yapmaya başlayabilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde açın, içine iç malzemesinden koyarak kapatın ve yuvarlayarak fırın tepsisine dizin. 185 derece ısıtılmış fırında kurabiyelerin üzerileri çatlayana kadar pişirin. İsteğe göre üzerini çikolata sos ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tarçınlı kurabiye

Malzemeleri:
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta beyazı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket  yumuşak margarin
4 su bardağı un
1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tepeleme dolu tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:
3 yemek kaşığı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı tarçın
Tarçınlı Cevizli Kurabiye Tarifi'nin

Yapılışı:
Tüm malzemeler yoğurma kabında karıştırılarak kurabiye hamuru elde edilir. Hamurdan avuç içi kadar parçalar kopartılarak yuvarlanır ve fırın tepsisine dizilir. 170 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz, bir kase içinde karıştırılmış pudra şekeri ve tarçın karışımına bulanarak servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

Mıhlama

Malzemeleri:
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kağığı süt kaymağı
2 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı su
1 kase mıhlama peyniri

Yapılışı:
2 yemek kaşığı tereyağı eritelim. Mısır ununu ekleyip kavuralım. 1 su bardağı suyu ilave edip karıştıralım. Doğradığımız peynirleri  ve süt kaymağıda ilave edip karıştıralım. İsterseniz üzerine biraz daha tereyağ kızdırıp dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeleri
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak )

Üzeri için;
Susam
Çörek otu
1 yumurta sarısı
1 yumurta beyazı

Yapılışı
Un ve kabartma tozu hariç tüm malzeme karıştırılır. Sonra un ve kabartma tozu elenerek karışan malzemeye eklenir ve iyice yoğrulur. Resimdeki gibi ya da daha farklı şekiller verilerek tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu ve susam serpilir.  Yada küçük simit gibi yapılıp yumurta beyazına bulanıp susama batırılarak tespiye dizilir.180-200 derecede  üzerleri kızarana kadar pişirilir. Yalnız kızarınca hemen alınmalı çünkü biraz fazla pişince acı oluyor.
Afiyet olsun.

Fellah köftesi

Malzemeleri
Yarım kilo köftelik bulgur
Yarım su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Reyhan (fesleğen)

Sosu için;
2 diş sarımsak (isteğe göre)
Yarım çay bardağı sıvıyağ,
2 yemek kaşığı domates salçası
Kuru nane
Pul biber,
1 çay bardağı sıcak su.

Üzerine sarımsaklı yoğurt,
Süslemek için dereotu veya tereyağı ve salçayı ocakta kokusu çıkana kadar kavurup dökün.

Yapılışı:
Öncelikle bulgur ve irmik karıştırılır. Üzerini geçecek kadar suda ıslatılıp süzülür ve bir saat dinlenmeye bırakılır. Yumuşayıncaya kadar bekletilir. Daha sonra genişçe bir kaba veya tepsiye alınarak çiğ köfte yoğurur gibi yoğrulur. Ardından üzerine diğer malzemeler eklenir. İyice karıştırılarak yoğrulmaya devam edilir.Yoğururken içi su dolu bir kabı yanınızda bulundurmanız işinizi kolaylaştıracaktır.Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulur. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Yuvarladığınız parçaları unlu zemine diziniz. Hepsi bitince ister kızgın yağda kızartın, isterseniz de haşlayabilirsiniz. Daha sonra salçalı sosu hazırlayıp üzerine döküyoruz, onun üzerine sarımsaklı yogurdumuzu döküyoruz. Sonra nane, tereyağ ve salçayı kızdırıp yada dereotu ile üstünü süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Zeytinli pamuk poğaça ( buzluk pogacası)

Malzemeler :
1 kilo un
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane maya

İçi için
Zeytin

Üzeri için :
Susam
Çörek otu
bir yemek kaşığı pekmez
bir su bardağı su

Yapılışı:
Su, yağ, şeker, maya,tuz güzelce karıştırılır yavaş yavaş aldığı kadar un eklenir. Hamurumuz haZır olunca ufak bezeler koparılır içine zeytin konulur ve kapatılır. Bir kaba pekmez ve su karışımı konur, ve zeytinli pogaçamızı pekmezli suya batırıyoruz ve tespiye dizerek 45 dakika mayalanmaya bırakalım mayası gelen hamurumuzun üzerine yumurtanın sarısını sürün ve çörek otu, susam serpip süsleyiniz ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Not: Bu pogaçalarımız pişince ilk sıcağı geçer geçmez buZluğa atın ve istediğinizde yarım saat önceden çıkarıp aynı tazeliğinde çıkarıp yiyebilirsiniz. Çocuklarımız için harika bir beslenme yemeği

İçli köfte

Malzemeleri
Dış harcı:
Yarım kilo köftelik bulgur
Yarım su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Reyhan (fesleğen)

içli köftenin İç harcı için:
Yarım kilo orta yağlı kıyma
2 adet soğan
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam maydonoz
Tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Karabiber
Reyhan

Kızartmak için:
Sıvı yağ

Haşlamak için
7 su bardağı su
Tuz

Yapılışı
Önce iç harcı hazırlanır. Bir tavaya tereyağı alınarak eritilir. Eriyince kıyma eklenir. Kıyma 15 dk kadar kavrulunca yemeklik doğranmış soğanlar eklenir. Ve pişmeye bırakılır. Kıymanın tamamen pişmesine yakın tuz ve baharatlar  eklenir. Karıştırılarak ocaktan alınır ve dövülmüş ceviz ve maydanoz eklenir. Soğumaya bırakılır. Bir gece önceden yapıp dondurucuya atın ve içli köfteyi yapmadan bir saat önce çıkarın.

Dışı harcı için, bulgur ve irmik karıştırılır. Üzerini geçecek kadar suda ıslatılıp süzülür ve bir saat dinlenmeye bırakılır. Yumuşayıncaya kadar bekletilir. Daha sonra genişçe bir kaba veya tepsiye alınarak çiğ köfte yoğurur gibi yoğrulur. Ardından üzerine diğer malzemeler eklenir. İyice karıştırılarak yoğrulmaya devam edilir.Yoğururken içi su dolu bir kabı yanınızda bulundurmanız işinizi kolaylaştıracaktır.Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulur. Eğer hamuru oyamazsanız az daha un ekleyin. Hamur oymaya hazırda tamamdır.

Artık köftelerimizi yapmaya başlayabiliriz. Hamurdan cevizden biraz daha iri parçalar koparılır. Daha sonra parmakla bir tarafından oyularak hamur çukurlaştırılır. İç malzemeden istediğiniz kadar koyularak köfteler kapatılır.
Püf Noktası -1- Bu işlemi yaparken elinizi sürekli suya batırın ki yapışmasın. Püf Noktası -2- Köfteyi yaparken dış kısmı ince tutunuz. Marifet dış kısmının ince olmasındadır.Tüm içli köfteler bir tepsiye altına havlu konarak dizilir.

Ardından kızartmak için sıvı yağ tencereye alınır. İyice kızdıktan sonra içli köfteler tek tek kızgın yağa koyulur ve kızartılır.

Eğer haşlamak isterseniz
Bir tencereye suyu ve tuzu koyup kaynatıyoruz kaynayan suya içli köfteleri atıp bekliyoruz. İçli köftemiz suyun üstüne çıkınca pişmiş demektir. Servis tabağına alıp üzerine tereyağı ve pul biber eritip dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kinder kup

Malzemeler
1 paket krema
1 paket krem şanti
1 çay kasığı bal
1 muz
1-2 damla limon
Evde daha önce yaptığınızdan kalmış kek yada herhangi bir küçük paket hazır kek

Yapılışı:
Kek hariç bütün malzemeyi rondodan geçiyoruz ve güzelce çırpıcı ile karıştırıyoruz. Daha sonra keki küçük küpler halinde doğrayıp kuplara pay ediyoruz. Üzerine kremamızdan döküp süslüyoruz. Afiyet olsun

Melemen

Malzemeleri
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet yeşil biber (Sap ve çekirdekleri temizledikten sonra, ince doğranmış)
3 orta boy domates
Yarım çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
İsteğe bağlı: kaşar peyniri küçük bir kasenin yarısı kadar yeterli olur.

Yapılışı
Sıvı yağı ve biberleri tavaya alarak biberlerin rengi dönünceye kadar kavurun. Üzerine kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri ilave edin.  Kısık ocakta tavanın kapağını kapatarak domateslerin iyice pişmesini bekleyin. Domatesler suyunu çektikten sonra az tereyağı ilave ediyoruz yağımız eriyince yumurtaları kırabilirsiniz. Yumurtaları ister ayrı bir kapta çırpıp ekleyin isterseniz de benim gibi tavaya kırıp tavada karıştırabilirsiniz. Üzerine tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek yumurtalar pişene kadar bekleyin. Kaşar peyniri eklemek istiyorsanız bu aşamada peynirleri de ilave edebilirsiniz. Menemeni sıcak olarak servis Ediniz. Afiyet olsun.

Krep

Malzemeler:
2 adet yumurta
2 su bardağından biraz az un
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
pişirmek için margarin veya sıvı yağ

Yapılışı:
Kahvaltılık krep hazırlamak için önce un, süt ve su ile hiç topak kalmayana kadar iyice çırpalım. Yumurtaları ekleyin biraz daha çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur elde edin.  Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin veya sıvı yağ koyup kızdırın. Tavaya 1 kepçe krep hamuru dökerek yayalım. Her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirin. İyi bir krep yapmak karışımdan çok el becerisi ister. Biraz pratik yapmanız gerekebilir. Bu arada hamura tuz koymazsanız reçel veya çikolata sürerek veya tuzlu seviyosanız içine peynir sararak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Krep Böreği

Malzemeler
Krep Böreği
Malzemeler
2 adet yumurta
2 su bardağından biraz az un
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
pişirmek için margarin veya sıvı yağ
Sucuk
Rende kaşar

Yapılışı
Kahvaltılık krep böreği hazırlamak için önce krepimizi yapıyoruz, un, süt ve su ile hiç topak kalmayana kadar iyice çırpın. Yumurtaları ekleyin biraz daha çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur elde
edin.  Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin veya sıvı yağ koyup kızdırın. Tavaya 1 kepçe krep hamuru dökerek yayın. Her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirin. İyi bir krep yapmak karışımdan çok el becerisi istiyor. Biraz pratik yapmanız gerekecektir ;) Hazırladığımız krepimizi alıp içine sucuk ve rende kasar koyup sigara böreği gibi sarıp üzerine kasar serpip kaşarı eriyene kadar önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yada mikrodalga da 2 dakika kaşarı eriyene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Kolay Tava Böreği

Malzemeler
Uç yufka
4 patates
1 soğan
1 kaşık salça
3 kaşık sıvıyağ
Maydanoz ( isteğe göre)
Tuz
Karabiber

Arası için:
Bir kase yoğurt ve yağ karışımı

Yapılışı:
Öncelikle patateslerimizi haşlayalım. Bir yandanda soğanlarımızı sıvıyağda güzelce kavuralım ve salçayıda ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım daha sonra haşlayıp ezdiğimiz patatesleride ilave edelim. Tuz ve karabiber de ekliyoruz. İçimiz hazır. Diğer yandan bir tavayı yağlıyoruz yufkalarımızı bir kat diziyoruz üzerine yoğurt, yağ karışımı sürüp tekrar yufka koyuyoruz ve üzerine patatesli harçtan döşüyoruz ve tekrar üzerine yufka seriyoruz ve yoğurt yağ karışımı duruyoruz ve bir kat daha yufka koyup tavada altını üstünü güzelce kızartıyoruz. Afiyet olsun.

Kar Tatlısı

Malzemeler:
İstediğiniz kadar kar
İstediğiniz kadar pekmez

Yapılışı:
Yeni yağmış olan karın ayak basmayan yerinden istediğiniz kadar karı alın dilediğiniz miktarda pekmez yada çikolata sos ilave edin fındık, ceviz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kıymalı Pide

Malzemeler:
Hamur için:
Bir su bardağı ılık su
Bir paket maya (iki tatlı kaşığı)
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir su bardağı yoğurt
5-6 bardak un

Kıymalı iç için:
1 kilo dana kıyması 
2 adet soğan
yarım demet maydanoz
Sivri biber ( iki adet )
1 kaşık pul biber, kırmızı toz biber, tuz
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası

Not: kaşarlı, sucuklu, kavurmalı, yumurtalı veya karışıkta yapabilirsiniz. 

Yapılışı:
Önce kıymalı içimizi hazırlayalım. Pide yapımında unutulmaması gereken bazı önemli unsurlar var birincisi iç malzemelerinizi ayrı ayrı robotton geçirin, eğer robotunuz yoksa, çok ince şekilde doğramanız lazım. Ben önce soğanları, sonra domatesi ve biberi robottan geçirdim. Maydanozu robottan geçirmeyin çok kötü bir yeşil renk salıyor. Zaman ayırın ve çok ince bıçakla doğrayın. Önce kıymayı ve soğanı güzelce kavuralım ve sonra diğer malzemeleri de ekleyin kavurun yağ azsa az yağ ekleyelim kavurma işlemi bitince maydanozuda isteğe göre ekleyip soğumaya bırakalım.. 

Hamuru için:
Su, maya ve şekeri karıştırın. İki dakika maya kabarana kadar bekleyin. Geri kalan bütün malzemelerini ekleyin ve hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurunuzu dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurunuzu istediğiniz ölçüde bezelere ayırın.  Unlanmış bir zeminde hamurunuzu uzunlamasına açın, ortaya kıymalı içinizi dökün. Tutması için bastırın. Kenar içe doğru kıvırın ve uçlardan birleştirin. Yağlı kağıda dizin. İsteğe göre üzerine yumurta sürebilirsiniz. Almaya yakın kasar ve yumurta da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Körili tavuk kanat

Malzemeler:
1 kg tavuk kanat
1 tutam köri
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
İsteğe göre pulbiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:
Öncelikle tavuklarımızı güzelce yıkıyoruz. Daha sonra tenceremize tavuklarımızı alıp köri, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip güzelce karıştıralım ve kapağını örtüp kendi suyu ile pişmeye bırakalım. Tavuklarımız pişince iki yemek kaşığı ( isteğe göre arttırıp azaltabilirsiniz.) yağ ilave edip iki dakika daha pişirelim. Pişen tavuklar servise hazır, afiyet olsun.

Hamsi Kuşu

Malzemeleri
1 kilo hamsi

İçi için:
100 gr kaşar peyniri rendesi
Biraz maydanoz(isteğe göre)
Tuz, karabiber, pul biber

Kızartmak için:
Mısır unu 
sıvı yağ
1 Yumurta
Galeta unu(isteğe göre)

Yapılışı:
Hamsileri temizleyip kılçıklarını ayıklıyoruz. Su dolu bir kapta ezmeden bir kaç kez güzelce yıkıyoruz. Süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlıyoruz. Diğer taraftan kaşar peynirini rendeliyoruz. Maydanozu, baharatları ve tuzunu da ekleyip karıştırıyoruz. Hamsilerden bir tanesini elimizin içine alıp bir tatlı kaşığı kaşarlı karışımdan ekleyip diğer bir hamsiyi de üzerine kapatıp elimizle yapışmasını sağlıyoruz. Sonra mısır ununa bulayıp, çırptığımız yumurtaya bulayıp tekrar mısır ununa (galeta ununada bulayabilirsiniz, galeta unu daha çıtır çıtır olmasını sağlıyor )buluyoruz tüm malzeme bitene kadar işleme devam ediyoruz, Kızgın yağda kızarana kadar pişirip pişenleri havlu kağıt üzerine çıkartıyoruz. Fazla yağı süzülen hamsiler servise hazır, sıcak sıcak servis ediyoruz.

Hamsiyi bide bu şekilde deneyin derim :)) Şimdiden afiyet şeker olsun deneyen herkese:)

Şalgam Yemeği

Malzemeler:
1 soğan
1 yemek tabağı şalgam turşusu
1 yemek kaşığı salça
3 yemek sıvı yağ
1 kase kavurma
2 kaşık pilavlık bulgur
Üzeri geçene kadar su

Yapılışı:
Öncelikle soğanlarımızı doğrayıp yağ ile kavuruyoruz, salçamızıda ekliyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz, daha sonra etini, şalgamı, bulguru koyup kavuralım ve suyunu ekliyoruz. Tuzu az olursa tursumuzun suyundan ilave ediyoruz ve kapağını kapatıyoruz ve pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Yeşil soğan kavurması

Malzemeler:
1 bağ yeşil soğan
1 yumurta
1 kaşık tereyağ
1 tutam tuz

Yapılışı:
Soğanlarımızı güzelce yıkayıp doğrayalım. Bir tencereye soğanları koyup, suyunu çekene kadar kavuralım sonra tereyağını ve tuzunu ilave edip son olarak yağımız eriyince yurtamızı kırıp pişince servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

Kozalak Mantısı

Malzemeleri:
2 yufka
200 gram kıyma
1 küçük soğan
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber, tuz
Kızartmak için sıvı yağ
İsteğe bağlı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
Yoğurt
Nane

Yapılışı:
Yufkayı serip pizza dilimi şeklinde 12 parçaya bölelim. Daha sonra her bir parçayı ister üst üste koyup ister tek tek parçaları 4 pizza dilimine bölelim. Bir pipet yardımıyla fotoğraftaki gibi kalın yerinden başlayarak sarıp ucunu ıslatarak kapatalım ki pişirirken açılmasın. Pipetten iterek çıkartalım. Tüm parçalara aynı işlemi uygulayıp bol kızgın yağda kızartın. Yemeklik doğranan soğanımızı yağda rengini döndürüp kıyma, 1 tatlı kaşığı salça ve istediğiniz baharatları ilave ederek kavuralım. Başka bir tavada tereyağı ile 1 yemek kaşığı salçayı kavuralım. Mantılarımızın üzerine ister sarımsaklı ister sade yoğurt, kıymalı harcımızı ve salçalı sosumuzu ve naneyi dökerek servis edelim. Afiyet olsun.

Tramisu

Tramisu
Keki için:
3 tane yumurta
2 yemek kaşığı kakao
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
1 çay bardağı dolusu un

Kreması için :
2 kutu krema 
2 Paket kremşanti
200 gr labne peyniri
1 paket bitter çikolata
1 paket beyaz çikolata
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi

Keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı türk kahvesi
2 kaşık şeker

Üzerine :
1 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı neşguik
1 tatlı kaşığı Türk  kahvesi

Yapılışı :
Kek için yumurtalar ile şekeri 5 dakika mikserle çırpalım. Sonra içine geri kalan malzemeleri katıp çırpmaya devam edelim. Kekimizi altına yağlı kağıt serilmiş ve kenarları yağlanmış kalıbımıza döküp 180 dereceli önceden ısıtılmış fırına verip 15 dakika pişirelim. Kekimiz soğurken gelin bizlerde kremasını hazırlayalım.
İlk önce iki ayrı renkteki çikolatalarımızı ayrı kaplara koyup benmari usulü eritelim.
Çikolatalarımız eriyip soğurken biz kremayı hazırlayalım.
Kremaları çırpma kabımıza boşaltıp içine kremşantileride katıp sertleşene kadar çırpalım.
Sertleşen kremanın içine labne peyniri döküp çırpmaya devam edelim.
Kremamızı iki eşit kaba boşaltalım.
Birinci kabımızın içine erittiğimiz bitter çikolatamızı ve 1 tatlı kaşığı kahve  döküp iyice karıştıralım.
İkinci kabımızın içinede beyaz çikolatamızı döküp karıştıralım. Kremamız hazırdır Arkadaşlar.
Şimdi pişip soğuyan kekimizi ortasından ikiye bölelim,kalıbımızın kenarlarına yağlı kağıt geçirelim. Kekimizin birinci katını bir su bardağı süte bir tatlı kaşığı türk kahvesi iki kaşık şekeri karıştırıp kekimizi ıslatalım ve üzerine bitter çikolatalı kremamızı kekimizin üzerine döküp düzleyelim. Sonra ikinci kat kekimizide kremamızın üzerine koyalım ve kekimizi ıslayalım
Son olarakta beyaz çikolatalı kremamızı döküp düzleyelim.
Pastamız hazırdır Arkadaşlar ve 2 Saat buzluğa atınca tam kıvamında bir Pasta olucaktır.
Tabi bir gece önceden yapıp buzdolabındada bekletebilirsiniz.
İkram edeceğiniz zaman kalıbı açın ve kenardaki yağlı kağıdı çıkartıp üzerine Kakao+nesguik+kahve karışımını elekten geçirerek serpiştirin. Afiyet olsun.
Not: Hazır kek tabanı ile de yapabilirsiniz.

Şalgam Turşusu

Malzemeler:
5 kg şalgam
1 kg yeşil biber
2 limon
1adet yeşil elma
1 yemek kaşığı fesleğen

Yapılışı:
Şalgamları öncelikle soyuyoruz, doğruyoruz ve iki avuç kaya tuzu ile tuzlayıp sabaha kadar bekletiyoruz. Diğer yandan elmaları ve limonuda dilimliyoruz. Sabah salgamları suyla yıkıyoruz. Daha sonra 5 kg' lık kavonoza, şalgamları koyalım kavanoza yerleştirirken biraz şalgam, biraz biber, biraz limon dilimi biraz elma dilimi koyalım bu şekilde kavonozu dolduralım, en üste feslegeni koyalım, üzerine bir avuç kaya tuzu koyalım, aldığı kadar su koyup kapağını kapatalım ve 15 gün sonra tursumuz hazır. Afiyet olsun.

Havuç Tarator

Malzemeleri:
4 tane havuç
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 kase yoğurt
Mayonez

Yapılışı:
Havuçları soyup yıkıyoruz, sonrada rendeliyoruz. Tavaya sıvı yağımızı koyuyoruz. Üzerine de sarımsakları küçük küçük doğrayıp koyuyoruz. Ocağın altını açıyoruz ve sarımsakları biraz soteledikten sonra havuçları koyup karıştırıyoruz. Üzerine tuz koyuyoruz. Tavanın ağzını da kapatıyoruz. Bütün suyunu çektikten sonra ocaktan alıyoruz. Sıcaklığı gittikten sonra yoğurt ve mayonezle karıştırıyoruz. Afiyet olsun.

Hamsi Tava

Malzemeler:
Hamsi (miktarı isteğe göre)
Mısır unu
Sıvı yağ
Tereyağ ( isteğe göre)
Tuz

Yapılışı:
Balıkların temizledikten sonra (kafasını koparıp, içini boşaltın) iyice yıkayın ve bir kaba koyarak yeteri kadar tuz serpin.  Hamsileri, tabağa koyduğunuz mısır ununa bulayın. Tavaya az miktarda sıvı yağ ve tereyağ koyarak altını yakın ve yağ kızdıktan sonra balıkları dizin. Balıkların alt kısmı kızardıktan sonra düz bir tabak yada balık çevirme kapağı ile üst  kısmınıda çevirerek kızartalım. Afiyet olsun

Sütlü İrmik Tatlısı

Malzemeler:
1 litre süt
10 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı kadar tereyağ

Yapılışı:
Tereyağ harici tüm malzemeler tencereye alınıp koyulaşana kadar pişirilir.Kıvam alınca içine tereyağ ilave edilir ve eriyene kadar karıştırılır. Islatılmış borcama dökülüp ceviz,tarçın veya fındıkla süslenir.Ayrıca isterseniz araya bir kat bisküvi ve ceviz, bir katta muhallebiyi koyarak pasta şeklinde de yapabilirsiniz. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz. İsterseniz üzerine çilek, çikolata, karamel soslarlada süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Mercimek Köftesi

Malzemeleri:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 baş kuru soğan
1 demet maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 demet taze soğan
2 yemek kaşığı salça (biber ve domates salçası karışık kullanabilirsiniz)
3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)
Yeteri kadar tuz
Nar ekşisi
1 limon
kimyon
pul biber
karabiber

Yapılışı:
Mercimek köftesi yapmak için mercimekler yıkanır, ayıklanır ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyunu çekince bulgur içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir. Soğan ince kıyılarak sıvı yağda salça ile kavrulur. Ocaktan alınarak mercimeklere eklenir. İnce kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan, nar ekşisi, limon suyu ve baharatlar da ilave edilir. Biraz soğuduktan sonra bütün malzemeler el ile yoğrularak yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Köftelere şekil verilerek marul veya roka yaprakları üzerine dizilir. Afiyet olsun.

Pırasa kavurması

Malzemeler:

1 kilo pırasa

2 yumurta

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber
Kaşar peyniri rendesi(isteğe göre)

Yapılışı:

Öncelikle pırasamızı güzelce yıkıyoruz ve ince ince dogruyoruz. Bi tencereye Pırasalarımızı alıyoruz ve suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çeken pırasalarımıza yağımızıda koyuyoruz tuz ve karabiberide döküyoruz iki dakika daha kavurup (isteğe göre kaşar rendeside ilve edilebilir) yumurtalarımızı kırıyoruz, yumurtalar pişince pırasa kavurmamız hazır. Afiyet olsun.

Hurma Tatlısı

Malzemeler:
20 adet hurma
1 çay kaşığı kakao
Yarım su bardağı ceviz yada fındık
1 paket hindistan cevizi

Yapılışı:
Öncelikle hurmalarımızın çekirdeklerini çıkariyoruz. Sonra rondomuza hurmaları, kakao ve cevizimizi atıyoruz ve ıyce parçalıyoruz.istediğiniz ufaklığa gelince ufak parçalar koparıp yuvarlıtoruz ve hindistan cevizine buluyoruz. Bir saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.

Aşüre

Malzemeler:
3 su bardağı aşurelik buğday
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı incir
1 su bardağı fındık
3 lt su
2 su bardağı süt
4 su bardağı toz şeker
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı karanfil suyu ( Ben 1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, suyunu alıyorum.)

Üzeri için:
Fındık
Kuş üzümü
Ceviz
1 adet nar
Tarçın

Hazırlanışı:
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
Buğdayı yıkayıp, akşamdan iki kez kaynatıp suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletiyoruz. (Akşamdan ıslatınca 15dk kaynatmak yeterli olacaktır.). Daha sonra  kayısı, kuru üzüm ve inciri kaynar suda yumuşayana kadar bekletiyoruz( ben bu işlemide akşamdan hazırlıyorum, Ertesi gün tüm malzememizi birleştiriyoruz çabucak aşüremiz hazır oluyor). Yumuşayan buğdaya pişmiş nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, incir, yıkanmış pirinç 15 dakika kadar kaynatın. Daha sonra sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suyu ekleyerek 15 dakika daha kaynatın. Tüm malzemeler birbirleri ile harmanlanınca aşüremiz hazır. Tek tek kâselere bölüştürün. Aşure kâselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü,tarçın ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.

Not: Aşure pişirirken toplamda 3lt kadar su kullandım. Yanınızda sürekli kaynar su bulundurun, gerektiğinde ilave edebilmek için, aşurenin kıvamına göre su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Mercimek Çorba

Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
1 adet havuç
yarım yemek kaşığı biber ya da  domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı kimyon
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:
Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir. Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir. Üzerine 5 su bardağı su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir. Kıvamı koyu gelirse size bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır. Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir. Afiyet olsun.