Krep

Malzemeler:
2 adet yumurta
2 su bardağından biraz az un
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
pişirmek için margarin veya sıvı yağ

Yapılışı:
Kahvaltılık krep hazırlamak için önce un, süt ve su ile hiç topak kalmayana kadar iyice çırpalım. Yumurtaları ekleyin biraz daha çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur elde edin.  Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin veya sıvı yağ koyup kızdırın. Tavaya 1 kepçe krep hamuru dökerek yayalım. Her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirin. İyi bir krep yapmak karışımdan çok el becerisi ister. Biraz pratik yapmanız gerekebilir. Bu arada hamura tuz koymazsanız reçel veya çikolata sürerek veya tuzlu seviyosanız içine peynir sararak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Krep Böreği

Malzemeler
Krep Böreği
Malzemeler
2 adet yumurta
2 su bardağından biraz az un
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
pişirmek için margarin veya sıvı yağ
Sucuk
Rende kaşar

Yapılışı
Kahvaltılık krep böreği hazırlamak için önce krepimizi yapıyoruz, un, süt ve su ile hiç topak kalmayana kadar iyice çırpın. Yumurtaları ekleyin biraz daha çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur elde
edin.  Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin veya sıvı yağ koyup kızdırın. Tavaya 1 kepçe krep hamuru dökerek yayın. Her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirin. İyi bir krep yapmak karışımdan çok el becerisi istiyor. Biraz pratik yapmanız gerekecektir ;) Hazırladığımız krepimizi alıp içine sucuk ve rende kasar koyup sigara böreği gibi sarıp üzerine kasar serpip kaşarı eriyene kadar önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yada mikrodalga da 2 dakika kaşarı eriyene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Kolay Tava Böreği

Malzemeler
Uç yufka
4 patates
1 soğan
1 kaşık salça
3 kaşık sıvıyağ
Maydanoz ( isteğe göre)
Tuz
Karabiber

Arası için:
Bir kase yoğurt ve yağ karışımı

Yapılışı:
Öncelikle patateslerimizi haşlayalım. Bir yandanda soğanlarımızı sıvıyağda güzelce kavuralım ve salçayıda ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım daha sonra haşlayıp ezdiğimiz patatesleride ilave edelim. Tuz ve karabiber de ekliyoruz. İçimiz hazır. Diğer yandan bir tavayı yağlıyoruz yufkalarımızı bir kat diziyoruz üzerine yoğurt, yağ karışımı sürüp tekrar yufka koyuyoruz ve üzerine patatesli harçtan döşüyoruz ve tekrar üzerine yufka seriyoruz ve yoğurt yağ karışımı duruyoruz ve bir kat daha yufka koyup tavada altını üstünü güzelce kızartıyoruz. Afiyet olsun.

Kar Tatlısı

Malzemeler:
İstediğiniz kadar kar
İstediğiniz kadar pekmez

Yapılışı:
Yeni yağmış olan karın ayak basmayan yerinden istediğiniz kadar karı alın dilediğiniz miktarda pekmez yada çikolata sos ilave edin fındık, ceviz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kıymalı Pide

Malzemeler:
Hamur için:
Bir su bardağı ılık su
Bir paket maya (iki tatlı kaşığı)
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir su bardağı yoğurt
5-6 bardak un

Kıymalı iç için:
1 kilo dana kıyması 
2 adet soğan
yarım demet maydanoz
Sivri biber ( iki adet )
1 kaşık pul biber, kırmızı toz biber, tuz
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası

Not: kaşarlı, sucuklu, kavurmalı, yumurtalı veya karışıkta yapabilirsiniz. 

Yapılışı:
Önce kıymalı içimizi hazırlayalım. Pide yapımında unutulmaması gereken bazı önemli unsurlar var birincisi iç malzemelerinizi ayrı ayrı robotton geçirin, eğer robotunuz yoksa, çok ince şekilde doğramanız lazım. Ben önce soğanları, sonra domatesi ve biberi robottan geçirdim. Maydanozu robottan geçirmeyin çok kötü bir yeşil renk salıyor. Zaman ayırın ve çok ince bıçakla doğrayın. Önce kıymayı ve soğanı güzelce kavuralım ve sonra diğer malzemeleri de ekleyin kavurun yağ azsa az yağ ekleyelim kavurma işlemi bitince maydanozuda isteğe göre ekleyip soğumaya bırakalım.. 

Hamuru için:
Su, maya ve şekeri karıştırın. İki dakika maya kabarana kadar bekleyin. Geri kalan bütün malzemelerini ekleyin ve hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurunuzu dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurunuzu istediğiniz ölçüde bezelere ayırın.  Unlanmış bir zeminde hamurunuzu uzunlamasına açın, ortaya kıymalı içinizi dökün. Tutması için bastırın. Kenar içe doğru kıvırın ve uçlardan birleştirin. Yağlı kağıda dizin. İsteğe göre üzerine yumurta sürebilirsiniz. Almaya yakın kasar ve yumurta da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Körili tavuk kanat

Malzemeler:
1 kg tavuk kanat
1 tutam köri
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
İsteğe göre pulbiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:
Öncelikle tavuklarımızı güzelce yıkıyoruz. Daha sonra tenceremize tavuklarımızı alıp köri, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip güzelce karıştıralım ve kapağını örtüp kendi suyu ile pişmeye bırakalım. Tavuklarımız pişince iki yemek kaşığı ( isteğe göre arttırıp azaltabilirsiniz.) yağ ilave edip iki dakika daha pişirelim. Pişen tavuklar servise hazır, afiyet olsun.

Hamsi Kuşu

Malzemeleri
1 kilo hamsi

İçi için:
100 gr kaşar peyniri rendesi
Biraz maydanoz(isteğe göre)
Tuz, karabiber, pul biber

Kızartmak için:
Mısır unu 
sıvı yağ
1 Yumurta
Galeta unu(isteğe göre)

Yapılışı:
Hamsileri temizleyip kılçıklarını ayıklıyoruz. Su dolu bir kapta ezmeden bir kaç kez güzelce yıkıyoruz. Süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlıyoruz. Diğer taraftan kaşar peynirini rendeliyoruz. Maydanozu, baharatları ve tuzunu da ekleyip karıştırıyoruz. Hamsilerden bir tanesini elimizin içine alıp bir tatlı kaşığı kaşarlı karışımdan ekleyip diğer bir hamsiyi de üzerine kapatıp elimizle yapışmasını sağlıyoruz. Sonra mısır ununa bulayıp, çırptığımız yumurtaya bulayıp tekrar mısır ununa (galeta ununada bulayabilirsiniz, galeta unu daha çıtır çıtır olmasını sağlıyor )buluyoruz tüm malzeme bitene kadar işleme devam ediyoruz, Kızgın yağda kızarana kadar pişirip pişenleri havlu kağıt üzerine çıkartıyoruz. Fazla yağı süzülen hamsiler servise hazır, sıcak sıcak servis ediyoruz.

Hamsiyi bide bu şekilde deneyin derim :)) Şimdiden afiyet şeker olsun deneyen herkese:)

Şalgam Yemeği

Malzemeler:
1 soğan
1 yemek tabağı şalgam turşusu
1 yemek kaşığı salça
3 yemek sıvı yağ
1 kase kavurma
2 kaşık pilavlık bulgur
Üzeri geçene kadar su

Yapılışı:
Öncelikle soğanlarımızı doğrayıp yağ ile kavuruyoruz, salçamızıda ekliyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz, daha sonra etini, şalgamı, bulguru koyup kavuralım ve suyunu ekliyoruz. Tuzu az olursa tursumuzun suyundan ilave ediyoruz ve kapağını kapatıyoruz ve pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Yeşil soğan kavurması

Malzemeler:
1 bağ yeşil soğan
1 yumurta
1 kaşık tereyağ
1 tutam tuz

Yapılışı:
Soğanlarımızı güzelce yıkayıp doğrayalım. Bir tencereye soğanları koyup, suyunu çekene kadar kavuralım sonra tereyağını ve tuzunu ilave edip son olarak yağımız eriyince yurtamızı kırıp pişince servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

Kozalak Mantısı

Malzemeleri:
2 yufka
200 gram kıyma
1 küçük soğan
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber, tuz
Kızartmak için sıvı yağ
İsteğe bağlı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
Yoğurt
Nane

Yapılışı:
Yufkayı serip pizza dilimi şeklinde 12 parçaya bölelim. Daha sonra her bir parçayı ister üst üste koyup ister tek tek parçaları 4 pizza dilimine bölelim. Bir pipet yardımıyla fotoğraftaki gibi kalın yerinden başlayarak sarıp ucunu ıslatarak kapatalım ki pişirirken açılmasın. Pipetten iterek çıkartalım. Tüm parçalara aynı işlemi uygulayıp bol kızgın yağda kızartın. Yemeklik doğranan soğanımızı yağda rengini döndürüp kıyma, 1 tatlı kaşığı salça ve istediğiniz baharatları ilave ederek kavuralım. Başka bir tavada tereyağı ile 1 yemek kaşığı salçayı kavuralım. Mantılarımızın üzerine ister sarımsaklı ister sade yoğurt, kıymalı harcımızı ve salçalı sosumuzu ve naneyi dökerek servis edelim. Afiyet olsun.

Tramisu

Tramisu
Keki için:
3 tane yumurta
2 yemek kaşığı kakao
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
1 çay bardağı dolusu un

Kreması için :
2 kutu krema 
2 Paket kremşanti
200 gr labne peyniri
1 paket bitter çikolata
1 paket beyaz çikolata
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi

Keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı türk kahvesi
2 kaşık şeker

Üzerine :
1 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı neşguik
1 tatlı kaşığı Türk  kahvesi

Yapılışı :
Kek için yumurtalar ile şekeri 5 dakika mikserle çırpalım. Sonra içine geri kalan malzemeleri katıp çırpmaya devam edelim. Kekimizi altına yağlı kağıt serilmiş ve kenarları yağlanmış kalıbımıza döküp 180 dereceli önceden ısıtılmış fırına verip 15 dakika pişirelim. Kekimiz soğurken gelin bizlerde kremasını hazırlayalım.
İlk önce iki ayrı renkteki çikolatalarımızı ayrı kaplara koyup benmari usulü eritelim.
Çikolatalarımız eriyip soğurken biz kremayı hazırlayalım.
Kremaları çırpma kabımıza boşaltıp içine kremşantileride katıp sertleşene kadar çırpalım.
Sertleşen kremanın içine labne peyniri döküp çırpmaya devam edelim.
Kremamızı iki eşit kaba boşaltalım.
Birinci kabımızın içine erittiğimiz bitter çikolatamızı ve 1 tatlı kaşığı kahve  döküp iyice karıştıralım.
İkinci kabımızın içinede beyaz çikolatamızı döküp karıştıralım. Kremamız hazırdır Arkadaşlar.
Şimdi pişip soğuyan kekimizi ortasından ikiye bölelim,kalıbımızın kenarlarına yağlı kağıt geçirelim. Kekimizin birinci katını bir su bardağı süte bir tatlı kaşığı türk kahvesi iki kaşık şekeri karıştırıp kekimizi ıslatalım ve üzerine bitter çikolatalı kremamızı kekimizin üzerine döküp düzleyelim. Sonra ikinci kat kekimizide kremamızın üzerine koyalım ve kekimizi ıslayalım
Son olarakta beyaz çikolatalı kremamızı döküp düzleyelim.
Pastamız hazırdır Arkadaşlar ve 2 Saat buzluğa atınca tam kıvamında bir Pasta olucaktır.
Tabi bir gece önceden yapıp buzdolabındada bekletebilirsiniz.
İkram edeceğiniz zaman kalıbı açın ve kenardaki yağlı kağıdı çıkartıp üzerine Kakao+nesguik+kahve karışımını elekten geçirerek serpiştirin. Afiyet olsun.
Not: Hazır kek tabanı ile de yapabilirsiniz.

Şalgam Turşusu

Malzemeler:
5 kg şalgam
1 kg yeşil biber
2 limon
1adet yeşil elma
1 yemek kaşığı fesleğen

Yapılışı:
Şalgamları öncelikle soyuyoruz, doğruyoruz ve iki avuç kaya tuzu ile tuzlayıp sabaha kadar bekletiyoruz. Diğer yandan elmaları ve limonuda dilimliyoruz. Sabah salgamları suyla yıkıyoruz. Daha sonra 5 kg' lık kavonoza, şalgamları koyalım kavanoza yerleştirirken biraz şalgam, biraz biber, biraz limon dilimi biraz elma dilimi koyalım bu şekilde kavonozu dolduralım, en üste feslegeni koyalım, üzerine bir avuç kaya tuzu koyalım, aldığı kadar su koyup kapağını kapatalım ve 15 gün sonra tursumuz hazır. Afiyet olsun.

Havuç Tarator

Malzemeleri:
4 tane havuç
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 kase yoğurt
Mayonez

Yapılışı:
Havuçları soyup yıkıyoruz, sonrada rendeliyoruz. Tavaya sıvı yağımızı koyuyoruz. Üzerine de sarımsakları küçük küçük doğrayıp koyuyoruz. Ocağın altını açıyoruz ve sarımsakları biraz soteledikten sonra havuçları koyup karıştırıyoruz. Üzerine tuz koyuyoruz. Tavanın ağzını da kapatıyoruz. Bütün suyunu çektikten sonra ocaktan alıyoruz. Sıcaklığı gittikten sonra yoğurt ve mayonezle karıştırıyoruz. Afiyet olsun.

Hamsi Tava

Malzemeler:
Hamsi (miktarı isteğe göre)
Mısır unu
Sıvı yağ
Tereyağ ( isteğe göre)
Tuz

Yapılışı:
Balıkların temizledikten sonra (kafasını koparıp, içini boşaltın) iyice yıkayın ve bir kaba koyarak yeteri kadar tuz serpin.  Hamsileri, tabağa koyduğunuz mısır ununa bulayın. Tavaya az miktarda sıvı yağ ve tereyağ koyarak altını yakın ve yağ kızdıktan sonra balıkları dizin. Balıkların alt kısmı kızardıktan sonra düz bir tabak yada balık çevirme kapağı ile üst  kısmınıda çevirerek kızartalım. Afiyet olsun

Sütlü İrmik Tatlısı

Malzemeler:
1 litre süt
10 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı kadar tereyağ

Yapılışı:
Tereyağ harici tüm malzemeler tencereye alınıp koyulaşana kadar pişirilir.Kıvam alınca içine tereyağ ilave edilir ve eriyene kadar karıştırılır. Islatılmış borcama dökülüp ceviz,tarçın veya fındıkla süslenir.Ayrıca isterseniz araya bir kat bisküvi ve ceviz, bir katta muhallebiyi koyarak pasta şeklinde de yapabilirsiniz. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz. İsterseniz üzerine çilek, çikolata, karamel soslarlada süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Mercimek Köftesi

Malzemeleri:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 baş kuru soğan
1 demet maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 demet taze soğan
2 yemek kaşığı salça (biber ve domates salçası karışık kullanabilirsiniz)
3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)
Yeteri kadar tuz
Nar ekşisi
1 limon
kimyon
pul biber
karabiber

Yapılışı:
Mercimek köftesi yapmak için mercimekler yıkanır, ayıklanır ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyunu çekince bulgur içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir. Soğan ince kıyılarak sıvı yağda salça ile kavrulur. Ocaktan alınarak mercimeklere eklenir. İnce kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan, nar ekşisi, limon suyu ve baharatlar da ilave edilir. Biraz soğuduktan sonra bütün malzemeler el ile yoğrularak yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Köftelere şekil verilerek marul veya roka yaprakları üzerine dizilir. Afiyet olsun.

Pırasa kavurması

Malzemeler:

1 kilo pırasa

2 yumurta

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber
Kaşar peyniri rendesi(isteğe göre)

Yapılışı:

Öncelikle pırasamızı güzelce yıkıyoruz ve ince ince dogruyoruz. Bi tencereye Pırasalarımızı alıyoruz ve suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çeken pırasalarımıza yağımızıda koyuyoruz tuz ve karabiberide döküyoruz iki dakika daha kavurup (isteğe göre kaşar rendeside ilve edilebilir) yumurtalarımızı kırıyoruz, yumurtalar pişince pırasa kavurmamız hazır. Afiyet olsun.

Hurma Tatlısı

Malzemeler:
20 adet hurma
1 çay kaşığı kakao
Yarım su bardağı ceviz yada fındık
1 paket hindistan cevizi

Yapılışı:
Öncelikle hurmalarımızın çekirdeklerini çıkariyoruz. Sonra rondomuza hurmaları, kakao ve cevizimizi atıyoruz ve ıyce parçalıyoruz.istediğiniz ufaklığa gelince ufak parçalar koparıp yuvarlıtoruz ve hindistan cevizine buluyoruz. Bir saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.

Aşüre

Malzemeler:
3 su bardağı aşurelik buğday
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı incir
1 su bardağı fındık
3 lt su
2 su bardağı süt
4 su bardağı toz şeker
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı karanfil suyu ( Ben 1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, suyunu alıyorum.)

Üzeri için:
Fındık
Kuş üzümü
Ceviz
1 adet nar
Tarçın

Hazırlanışı:
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
Buğdayı yıkayıp, akşamdan iki kez kaynatıp suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletiyoruz. (Akşamdan ıslatınca 15dk kaynatmak yeterli olacaktır.). Daha sonra  kayısı, kuru üzüm ve inciri kaynar suda yumuşayana kadar bekletiyoruz( ben bu işlemide akşamdan hazırlıyorum, Ertesi gün tüm malzememizi birleştiriyoruz çabucak aşüremiz hazır oluyor). Yumuşayan buğdaya pişmiş nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, incir, yıkanmış pirinç 15 dakika kadar kaynatın. Daha sonra sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suyu ekleyerek 15 dakika daha kaynatın. Tüm malzemeler birbirleri ile harmanlanınca aşüremiz hazır. Tek tek kâselere bölüştürün. Aşure kâselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü,tarçın ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.

Not: Aşure pişirirken toplamda 3lt kadar su kullandım. Yanınızda sürekli kaynar su bulundurun, gerektiğinde ilave edebilmek için, aşurenin kıvamına göre su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Mercimek Çorba

Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
1 adet havuç
yarım yemek kaşığı biber ya da  domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı kimyon
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:
Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir. Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir. Üzerine 5 su bardağı su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir. Kıvamı koyu gelirse size bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır. Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir. Afiyet olsun.

Tavada Yalancı Su Böreği

Malzemeler:
3 adet yufka
1 yumurta
1 bardak süt
Yarım bardak sıvıyağ
Peynir rendesi( ben karışık peynir kullandım). 
Bir tutam maydanoz

Yapılışı:
Bir büyük tavaya iki kat olacak şekilde her kata sütlü karışımdan sürerek yufkamızdan döşeyelim, bir yandanda maydanozlarımızı yıkayıp ince ince doğrayalım bir kapta peynir rendesi ile karıştıralım.  Böreğimizin ikinci katına peynir rendesi döşeyelim, sonra kalan yufkamızıda aralarına sütlü karşımdan sürerek tavamıza döşeyelim. Kalan süt karışımını da böreğin üzerine dökelim ve her tarafına yayalım. Bir güzel altını üstünü kızartalım. Su böreği tadında nefis bir börek oluyor. Kızaran böreklerimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Waffle

Waffle Süslemek İçin:
2 yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya 
1 çay kaşığı tuz 
1.5 su bardağı un 
1 su bardağı süt 
Çeyrek su bardağı sıvı yağ

Süsü İçin:
Kivi Çilek 
Muz 
Sarelle yada fındık ezmesi 
Çikolata sos(üzerine süs yapmak için) 
Fındık Ceviz 
Hindistan cevizi
Dondurma( isteğe göre)

Peynirli Kek

Malzemeler:
3 yumurta
100 gr eritilmiş soğutulmuş margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı peynir rendesi
Bir tutam maydonoz
Bir tutam dereotu

Yapılışı:
Yumurta, yağ, margarin,yogurt ve tuzu iyice karıştırın sonra unu, kabartma tozunu da ekleyip kek kıvamına getirelim. Peynir rendesi, maydonoz ve dereotunuda karıstıralım, önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında 55-60 dakika pişirelim. Piştikten sonra servise hazır, Afiyet olsun.

Etli Nohut

 Malzemeler:

  Yarım kilo kuşbaşı doğranmış et

  1,5 su bardağı nohut

  1 adet kuru soğan

  1 yemek kaşığı sıvı yağ

  1 yemek kaşığı tereyağ

  1,5 yemek kaşığı salça

  tuz

  pul biber

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayarak sıvı yağ ve tereyağda pembeleşene kadar kavurun. Etleri ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Salçayı, tuzunu, pul biberini ilave edip biraz daha kavurun. Daha sonra sonra etlerin üzerine çıkacak kadar kaynamış su koyup 10-15 dakika kadar daha kaynatın. Etler yumuşayınca daha önceden haşlanmış olan nohutları ekleyin. Beraber biraz daha kaynattıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz.. Afiyet olsun…

Nohut nasıl haşlanır?
Nohutları bir akşam öncesinden suya koyup bekletin. Ertesi gün yumuşayan ve şişen nohutların suyunu süzüp sudan geçirin. Düdüklü tencerede pişirecekseniz nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyerek ocağa alın. Kaynadıktan sonra 10-12 dakika kaynatıp ocaktan alın. Normal tencerede pişirecekseniz daha uzun sürede nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanmış nohutları soğuduktan sonra derin dondurucuda muhafaza ederek çorba ve pilavlarda kullanabilirsiniz.

Bulgur Pilavı

Malzemeler:

2 su bardağı bulgur

3 su bardağı su

1 büyük soğan

1 kaşık domates salçası

2 adet bulyon

1 kaşık tereyağ

2 kaşık sıvıyağ

Tuz 

Karabiber

Yapılışı:

Öncelikle bulgurumuzu yıkıyoruz. Soğanımızı küp küp doğruyoruz. Bir tencerede sıvıyağ, tereyağ ve soğanlarımızı güzelce kavuruyoruz, salçamızıda ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz ve bulgurumuzuda ekliyoruz, kavrulunca içerisine 2 bardak suyu ve bir bardak suda bulyonları eritip döküyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz ve suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Nefis Şipşak Pizza

Malzemeler:
Hamuru için:
1 kahve fincanı yoğurt
1 yumurta
4 fincan un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:
1 tatlı kaşığı salça
Sucuk
Mısır
Salam
Domates
Kasar peynir rendesi

Yapılışı:
Hamuru için tüm malzemeler bir yoğurma kabına alınır ve güzelce yoğurulur. Bir teflon tavanın içine hafif elimizi yağlayarak hamuru ince olacak şekilde yayıyoruz  ve üzerine bir kaşık salça az suyla açılır ve sürülür, daha sonra isteğe göre malzemeleri üzerine döşeyip tavamıza bir kapak örterek altı kızarana, kaşarı eriyene kadar pişirelim. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Mozaik Pasta

Malzemeler:
1 paket petibör bisküvi
1 paket çikolatalı puding
1 paket krem şanti
1 lt süt
1 paket çikolata rendesi
1 adet dikdörtgen kek kalıbı

Yapılışı:
Önce kalıbımıza streç filmle kaplıyoruz. Bisküvileri diziyoruz, bir yandan çikolatalı pudingi 2,5 bardak sütle hazırlıyoruz ve bisküvileri kalıbımıza diziyoruz üzerine pudingi döküyoruz. Buzdolabında bir saat dinlendiriyoruz. Bir yandanda bir paket krem şantiyi bir bardak sütle hazırlıyoruz ve buzdolabında bir saat beklettikten sonra pastamızı kalıbımızdan çıkarıyoruz ve krem santiyi üzerine sürüyoruz ve çikolata rendesi ile süslüyoruz. Afiyet olsun.

Kereviz salatası

Malzemeler:

1 büyük veya 2 orta boy kereviz

Yoğurt

Mayonez

1 su bardağı ceviz

1-2 diş sarımsak

Bir tutam dereotu isteğe göre

Taze nane süslemek için

Yarım limon

Yapılışı:

Kerevizi soyup rendeliyoruz ve karamaması için biraz limon ovuyoruz. Mayonez ve yoğurt miktarını salata da istediğiniz yoğunluğa göre ayarlayabilirsiniz. Ceviz, dereotu, sarımsak, yoğurt ve mayonezi kerevizle karıştırıp resimdeki gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bayat Ekmek Köftesi

Malzemeler:
1 adet bayat ekmek
Yarım çay bardağı ince bulgur
1.5 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı ceviz
Yarım baş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Su

Yapılışı:
Bayat ekmeklerin içleri ufalanır. Bulgur sıcak suyla yumuşatılır. Domates salçası az suyla seyreltilir. İçine pul biber atılarak karıştırılır. Ufalanan ekmeklerin içine yumuşayan bulgur, salça, rendelenmiş sarımsak, kimyon, tuz, karabiber, ince çekilmiş ceviz, zeytinyağı katılır ve yoğurulur. Elde edilen hamurdan küçük parçalar kopartılır. Elle sıkılarak şekil verilir ve arzuya göre marulla birlikte servis edilir. Afiyet olsun.

Çikolatalı Tart

Tart kek için:
2 yumurta
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı seker
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Üzerinin ganajı için:
1 paket bitter çikolata
1 paket sütlü çikolata
1 paket krema

Yapılışı:
Yumurta ile şekeri iyice çırpalım,
sonra diger malzemeleri de ekleyelim ve kek hamuru kıvamına getirelim. Yağlanmış tart kalıbına dökelim ve 180 derecede 15 dk pişirelim. Bir yandan da ganajımızı hazırlamaya başlıyoruz, çikolatayı benmari usulü eritip, kremamızla karıştırıyoruz ve ganajımızı 15 dk buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra soğuyan kekimize ganajımızı yayıp üzerini isteğinize göre süsleyebilirsiniz. Bir saat buzdolabında dinlendirip servis yapabilirsiniz. İstediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

İsteğe göre kek yerine tart hamuru da kullanabilirsiniz.
Tart hamur için
Malzemeler :
12 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 adet yumurta

Yapılışı:
Tart hamuru için un, oda sıcaklığındaki tereyağı, toz şeker, kakao bir araya getirilir ve ekmek kırıntısı görünümüne gelene kadar yoğurulur. Ardından yumurta kırılır ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edilir. Hamur buzdolabında 20 dakika bekletilir. Dolaptan çıktıktan sonra tereyağ ile yağlanan tart kalıbına döşenir. Çatalla delindikten sonra 180 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika pişirilir ve soğuması için bekletilir. Afiyet olsun.

Biskrem Kurabiye

Malzemeler :
250 gr. tereyağı ya da margarin
1 su bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
yarım paket kabartma tozu
2 paket vanilya
100 gr. portakal rendesi kabuğu
200 gr. nişasta
Aldığı kadar un

İçi için :
Damla çikolata veya
Rendelenmiş Çikolata

Yapılışı:
Un hariç diğer malzemeleri kabımıza alıp elimizle iyice karıştıralım ve sonra ununu ilave edip ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurumuzdan fındık gibi ufak bezeler alıp yuvarlayalım ve içini parmağımızla çok az oyup içine damla çikolata koyalım, Sonra bezemizin uçlarını kapatıp yuvalayalım ve biraz üzerine bastırıp düzleyerek tepsimize koyalım. tüm hamuru bu şekilde yapıp tepsilere dizelim.Kurabiyelerimizin üzerini bıçak ile çizikler atalım ve kurabiyemizi  180 dereceli fırına verip altı ve üstü kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Fırın Makarna

Malzemeleri:
1 paket çubuk makarna
250 gr beyaz peynir
250 gr kaşar peyniri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber ve tuz

Beşamel sos:
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı un
1 yumurta
3,5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
kare yada dikdörtgen borcam

Yapılışı:
Öncelikle peynirleri rendeleyerek hazır da bekletiyoruz.
Makarnayı büyük derin bir tencerede kaynamış suda 7 dakika haşlayıp (makarnaları kırmayın) sıvı yağ ve tuzu ekliyoruz. Makarnaları süzgeçten geçiriyoruz. Makarnalar pişene kadar derin orta bir tencerede beşamel sosunu hazırlıyoruz. Tencerede öncelikle yağı eritiyoruz. Hemen sonrasında unu ekliyoruz. Orta ateşte kavuruyoruz. Kokusu gelince hemen sütü yavaş yavaş ekleyip, eklerken de kaşıkla yada çırpma teli ile karıştırıyoruz. Topaklanmaması için sütü yavaş yavaş döküyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz ve eğer topaklandıysa sosunuz mikser ile yada çırpma teli ile çırpıyoruz.içerisine bir yumurtayı yavaş yavaş karıştırarak yediriyoruz azda kasar peyniri atıp iyice karıştıralım.

Sos bittikten hemen sonra makarnayı süzüp derin bir kaba koyuyoruz. İçine peyniri rendeleyip tuzunu atıyoruz. Beşamel sosa da atmadıysanız tuz ekliyoruz. Hepsini birlikte karıştırıp yağlanan tepsiye makarnayı boşaltıyoruz. Her yerine eşit şekilde yayıyoruz. Redelenmiş kaşarı en üste serpiyoruz. Fırını 5 dakika 200 derece de ısıtıyoruz. Fırın ısınınca borcamı fırına koyup altı üstü kızarana kadar pişiriniz. 20 dakika içinde kızarıp pişiyor. Sıcak olarak servis ediniz.

Sevgi ve Mutluluk Yemeği

Sevgi  ve Mutluluk Yemeği
Yapılışı

Bir tutam sevgi ve mutluluk tatmak istiyorsaniz asağadaki tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Bir bardak dolusu arkadaslik ve dostluğa bir kase dolusu düsüncelilik ilave edin. 

Buna bir tutam incelik ve biraz da gülümseme katin. 
Bir kasik umut, bir büyük ölcek yardimlasma, bol miktarda ilim ve bir tutam da alcak gönüllülük ile iyice çırpın.

Bir sadakat tenceresi icinde bir ölcek inanç, iki ölcek akli selim ve bir kac damla sevgi ve mutluluk ile karıştıralım. 
Iki kasik tebessüm, bir kasik incelik ve bir fiski iltifat ilave ederek zevkle hic durmadan karistirin ve şükranla tadlandirin.

Ve kabinizdeki ocaginiz da derin bir anlayisla bir ömür pişirin.
İsteğe göre gül, karanfil ve yasemin buketleri ile süsleyin.

Sofranizdan hic eksik etmeyin afiyet olsun......
Püf noktası: Asla yanlız yemeyin.

Yaprak Sarma

Malzemeler:
Yarım kg asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
4-5 adet kuru soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı kuru nane
1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salcası
1 limon
tuz
Sumak

Yapılışı:
Öncelikle asma yaprakları kaynamış suda renkleri değişinceye kdar haşlanır süzülüp bir kenarda bekletilir. Bu arada derin bir tavaya sıvı yağ konulur üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanlar konulur ve hafif rengi sararıncaya kadar kavrulur.
Daha sonra içerisine yıkanmış pirinçler ilave edilip tekrar kavurmaya devam edilir. Pirinçler şeffaflaşınca içerisine domates  salçası ilave edilip 1-2 dakika daha kavrulup üzerine arzuya göre tuz ve baharatlar ilave edilir. Son olarak üzerine az miktarda su ilave edilip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Bir kenarda soğumaya bırakılır.
Son olarak dinlenmiş sarma içi alınıp yaprakların üzerine kafi miktarda konulup sarılır. Tencereye yerleştirilen yaprak sarmaların üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ve bir kaşık tereyağında kızdırılmış 3-4 diş sarımsak bir miktar salça ile  kavrulup, tuz ilave edip üzerine 1 limonu sıkıyoruz ve üzerine sumak serpiyoruz, bir tabak kapatıp, yeterli miktarda kaynatılmış su ilave edip pişmeye bırakılır.
Pişen sarmalar soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

Isırgan Çorbası

Malzemeleri:
Yarım kg ısırgan otu
1.5 su bardağı mısır unu veya un
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane (varsa taze yeşil nane kullanın
4-5 diş sarımsak
1 soğan
tuz

Yapılışı:

Ellerinize eldiven geçirerek ısırgan yapraklarını ayıklayın. Ayıklanan ısırgan otunu yıkayıp üzerini geçecek kadar suda haşlayın. Isırganlar yumuşayınca haşlama suyundan 1 bardak ayırıp suyunu süzün. Ben kendi suyunun tamamını kullanmıyorum, tadı çorbayı biraz bozabilir. Çok faydalı bir ot olduğu için haşlama suyunun yalnız bir kısmını kullanıyorum. Tercih sizin. Süzdüğünüz yaprakları daha sonra tencereye alın ve suyu da ekleyerek blender’dan geçirin. Haşlanmış otlar püre gibi iyice ezildikten sonra üzerine bir kaç bardak daha su ekleyin ve ocağa alarak yavaş yavaş mısır ununu ekleyin. Bir taraftan da çırpıcı telle karıştırın. Mısır unundan dolayı kaynadıkça koyulaşacaktır. Kıvamını kendiniz ayarlayacak şekilde istediğiniz gibi su ekleyebilirsiniz. Ocaktan almaya yakın dövülmüş sarımsak ve soğanları tereyağında bir güzel kavurun ve çorbaya ilave edin, koku vermesi için taze veya kuru nane ilave edin. Tuzunu ayarlayın ve karıştırarak ocaktan alın. Fazla bekletmeden tercihen mısır ekmeği ile sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Sütlaç

Malzemeleri:1 lt süt
2 çay bardağı pirinç
1 litre su
3 yemek kaşığı pirinç unu
1,5 -2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tereyağ
tarçın

Yapılışı:Sütlaç yapmak için öncelikle pirinci yıkayıp su ile ateşe koyun. Pirinçler uzayıp suyu çekene kadar kaynatın, soğuk sütü ekleyin. 1-2 defa karıştırıp, kaynamasını bekleyin. Bu arada bir kasede pirinç ununu 1 su bardağı soğuk süt ile açıyoruz. Tencerede kaynamakta olan sütten 1-2 kepçe alıp kaseye ekleyin. (pirinç unu ılık olmalı). Pirinç ununu tencereye ekleyin, ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Toz şekeri ve tereyağını ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın.
Sütlacı kup yada kaselere paylaştırın. Soğuyunca sütlaçların üzerlerine tarçın, fındık veya hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Hamsili Pilav

Malzemeleri:

Yarım kilo hamsi (kılçıklarından ayıklanmış)
1 su bardağı pirinç
1 buyuk kuru soğan
Çam fıstığı
Kuş üzümü
Karabiber
Tuz
Sıvıyağ
Maydanoz (İstenirse, ben kullanmadım)
1 adet limon

Yapılışı:Hamsileri kılçıklarından ayırıp tuzlayalım ve mısır ununa bulayalım. Soğanı yemeklik doğrayıp fıstıklar ile birlikte kavuralım.
Yıkadığımız pirinci ekleyip kavurmaya devam edelim en son yıkanmış pirinci ve kuş üzümünü ekleyip 2 bardak su ekleyip tuzunuda atıp pişirelim. Piştikten sonra Karabiber ekleyelim ve karıştıralım. Pilavımız biraz dinlensin Pilav dinlendikten sonra istersek maydanoz ekleyip karıştıralım.
Tavamıza Hamsilerin sırtı alta gelecek şekilde ve kenarları tavanın kenarını örtecek sekılde dizelim. İçine pilavı koyup hamsilerin sarkan kısımlarını üste katlayalım. Açıkta kalan yerlere de hamsilerle kapatalım.Güzelce altını üstunu sıvıyağ veya tereyağı ile kızartalım, bol limon ile tuketelim. Afiyet olsun

Taze Fasulye Kavurması

Malzemeler:

1 kg taze fasulye
2 adet büyük soğan
5_6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım cay brdgı sıvıyag
tuz
Karabiber

Yapılışı:
Taze fasulyeleri yıkayıp, ayıklayıp yemeklik gibi kırıyoruz, daha sonra haşlıyoruz. Haşlanan fasulyeri iyice sıkıp suyunu süzüyoruz.
Bi tencerede küp küp dogradıgımız soğanı ve sarımsakları yagda kavuruyoruz, sonra içerisine salçamızıda ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz daha sonra tuz, karabiberi ve fasulyeride ekliyip beş dk. karıştırıyoruz ve servise hazır. Afiyet olsun

Seker Hamurlu Kurabiye

Malzemeler :
Yarım kilodan az fazla Un
1 tane yumurta
125 gr pudra şekeri
250 gr oda sıcaklığında tereyağı

Kakaolu denemek isteyenler İçin :
Yarım kilo Un
Bir paket kakao
1 tane yumurta
125 gr pudra şekeri
250 gr oda sıcaklığında tereyağı

Üzeri için :
Şeker Hamuru
Süslemek için kalıplar

Yapılışı :
Malzemeleri bir kaba alıp iyice yoğuralım.Yoğurduğumuz hamurumuzu streç folyaya sarıp dört saat buzdolabında dinlendirelim.
Dinlenen hamurumuzu çıkartıp merdane ile 1 cm lik kalınlıkta açalım.Sonra istediğimiz kalıplarla kesip tesimize dizelim ve 175 dereceli fırında altı hafif sararana kadar pişirelim. Pisirip soğuttuğumuz kurabiyelerimizi istediğimiz gibi zevkinize göre istediğiniz renk seker hamuru ile süsleyin.
Süslemek için,
kurabiyeleri kestiğimiz kalıplar ile yine şeker hamurumuzu keselim ve kurabiyeleri hafifçe fırça ile ıslatip , çok değil çok ama çok hafif ıslatip şeker hamurunu kurabiyemize yapıştıralım. üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, Süslemesi biten kurabiyelerimiz hazır. Afiyet olsun

Mantı

Malzemeler:1 paket hazır mantı
5 bardağı su
300 gr yoğurt
5-6 diş sarımsak
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir adet et bulyon
Biraz tuz
Biraz nane
Biraz reyhan
Yarım cay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
Tenceremize suyumuzu koyuyoruz kaynamaya başlayınca et bulyonumuzu biraz tuz bir kasık sıvı yağ koyuyoruz ve mantılarımızı haşlanmaya bırakıyoruz. Mantılarımız haşlanınca kevgırle bır borcama alıyoruz. Bu arada bır tavada tereyağı ve salcamızı kavuruyoruz iyice kokusu gelmeye başlayınca mantımızın tencerede kalan suyundan bir kapce alıp salçamızı azcık acıyoruz sos kıvamına gelince içine varsa bi tutam reyhan atılabilir kaynamaya başlayınca sosumuz hazır. Bu sosu mantının üzerine döküp onun üzerinede sarımsaklı yogurt döküyoruz onun üzerine de cezvede tekrar az yağ ile salça kızdırıp dökülür. Azda nane serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun